Kokos-Quarkmousse mit Erdbeerpüree

Diese Situation kennt ihr bestimmt. Spontan hatten wir letzten Samstag gute Freunde zum Abendessen eingeladen, Fleisch für den Grill gekauft und der Wein wurde von den Gästen mitgebracht. Alles unkompliziert und die perfekte Voraussetzung für einen gemütlichen Abend – wäre da nicht diese verflixte Nachspeise. Die Zubereitung eines zuckerfreien Desserts sehe ich immer als DIE Herausforderung und beginne meistens bereits Tage im Voraus mit der Recherche und der imaginären Zubereitung des Rezeptes im Kopf. Die nicht-zuckerfreien Gäste sollen ja auch was vom Nachtisch haben und nicht allzu enttäuscht sein. Nur hatte ich mich zwischen JetLag ausschlafen und Ikea-Besuch leider überhaupt nicht damit auseinandergesetzt und musste daher etwas improvisieren. Notiz an mich selber: Manchmal schmecken Last-Minute-Rezepte fast noch besser, so wie dieses hier. Mein Kokos-Quarkmousse mit Erdbeerpüree.

Wie der Name des Rezeptes bereits verrät, enthält es Quark, Kokoscreme (Kokosmilch), Kokosraspeln und einige Erdbeeren – that’s it! Und alle Zutaten gehören sowieso in meine Grundausstattung, ausser natürlich die Erdbeeren. Diese können aber durch eine andere pürierte Früchte ersetzt werden. Gerade bei den Erdbeeren finde ich es toll, dass ich so Reste verwerten kann. Im Supermarkt lächeln mich die Verpackungen mit ihren roten Früchten an und Zuhause muss ich dann feststellen, dass ich niemals alleine 500 Gramm Erdbeeren innert zwei Tagen verdrücken kann. Püriert als Topping zum Quark passen sie jedoch hervorragend.

Falls ihr euch jetzt fragt, weshalb ich auf einmal mit pürierten Früchten komme und in meinen sonstigen Posts wettere ich des hohen Zuckergehalts gegen Früchte Smoothies. Da habt ihr natürlich völlig recht! Im Grunde genommen ist es mir lieber Früchte ganz zu essen, damit die nicht zerstörten Ballaststoffe den Fructose-Zufluss zur Leber verlangsamen. Im Zusammenspiel mit Fetten und hinsichtlich der kleinen Menge an pürierten Erdbeeren, welche übrigens fructosearm sind, kann man hierbei auch einmal eine Ausnahme machen. 🙂