Birchermüesli (Basisrezept)

Das Birchermüesli gilt als Inbegriff von gesund. Zu Verdanken hat es diesen guten Ruf seinem Gründer, dem Schweizer Mediziner Herr Bircher Benner, welcher das Birchermüesli vor über 100 Jahren in seiner Privatklinik als gesunde Mahlzeit auf den Speiseplan setzte. Heutzutage gehört das Gemisch aus Flocken, Joghurt und Früchten an den Frühstückstisch der meisten Schweizer Haushalte, sei es frisch zubereitet oder bereits fixfertig aus dem Supermarkt. Genau da ist der Haken: Die ehemals rein gesunden Zutaten, werden von zuckerhaltigen verdrängt – der Ruf jedoch bleibt.

Gesund? Die Mischung machts…

Ich bin seit je her ein grosser Fan des Birchermüeslis, vor allem wenn ich keine Lust habe zu Kochen oder diverse Früchte aufbrauchen muss. An meinen Zutaten hat sich im letzten Jahr jedoch einiges geändert. Wo mich früher die ideale Mischung aus diversen Fruchtjoghurts herausforderte, eine grosse Auswahl an Frühstücksflocken erwartete und nie genug Früchte in die Mischung gelangten – schwöre ich heute auf meine zuckerarmen Zutaten. Haferflocken in Milch eingeweicht, etwas Naturjoghurt, eine Banane für die Süsse und Beeren, die als fructosearm gelten. Je nach Laune und Vorratsschrank variiere ich mit Nüssen, Kokosflocken und saisonalen Früchten.

Wie ihr sieht, kann ein Birchermüesli schnell auf die ungesunde Bahn geraten. Denn oft verbergen sich hinter diesen Zutaten nicht offensichtliche Zuckerfallen, wie das Fruchtjoghurt, Cerealien, Cornflakes oder Dörrobst.